Юг одесский области славится богатыми плантациями виноградников. Именно здесь зарождается настоящее бессарабское вино, вобравшее в себя местные традиции. Ведь каждый глоток напитка богов пропитан неутомимым трудолюбием местных жителей и целебным плодородием земель.
Налитые гроздья винограда – признак того, что пора собирать урожай. В старинку селяне гурьбой собирали его, созывая соседей и близких родственников. Процесс сбора урожая сопровождался веселыми народными песнями. Это поднимало настроение рабочим и ускоряло темп работы. Раньше наши предки месили виноград всей семьей и по очереди. Надолго вошел в историю и полюбился всеми танец на винограде Адриано Челентано в фильме «Укрощение строптивого». Со временем традиции отмирали, и ручной процесс заменили современные технологии.
Но до сих пор в некоторых селах на юге Одесчины сохранились старые обычаи уборки винограда. И это здорово. Это говорит о том, что истоки нашей самобытности не забыты. Практически у каждого, а если и не у каждого, есть огородные виноградные насаждения. В наше время разновидность виноградных сортов впечатляет. Каждый по вкусу может выбрать свой сорт и по собственному рецепту приготовить вкуснейшее домашнее вино.
Виноград уже собран. Терпкий сок залит в бочки. И совсем немного времени остается подождать, чтобы испробовать и оценить качество нового, слегка бьющего в голову, вина.
Процесс приготовления вина требует большого терпения, ведь чтобы вырастить, ухаживать и собрать урожай этих ягод требуется немало времени. Радует то, что в текущем году эта работа не напрасна, и Одесская область, в частности Арцизский район, показала высокую урожайность. Так, в Арцизском районе по состоянию на 27.09 сельхозпредприятиями убрано 630 га винограда с валовым сбором 5103 га с урожайностью 81 ц/га, население со своих участков убрало 234 га, что составило 74880 тонн, урожайность – 32 ц/га.
